رمضان في ديارهم وديارنا

الاصالة والمعاصرة في مطبخ الشيف إسعاد الرمضاني

الاصاله والمعاصرة في مطبخ الشيف إسعاد الرمضاني
الهوية السودانيه مذاقا بوصفات كعادتها مدهشة ومتجددة والاهم اصيلة ولكل الناس...عدد رمضان المميز

كردفان ...مذاق خاص علي عدد رمضان المميز

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص 
درجت مذاق خاص على إخراج إصدارة رمضانية مميزة ما إن تظلنا بشريات الشهر الفضيل .. خصصت الشيف إسعاد أطباق رمضانية تمزج بين الأصالة والمعاصرة وتسعى لدمج أجيال الشباب في نكهات ومذاقات رمضان الكلاسيكية . تكتب د . مها عبيد الله من مهجرها الأوربي عن الصيام بتوقيت قرينتش وتحدي دمج الأسرة والأطفال في التقاليد الرمضانية في تلك البلاد .. لم تتوقف طرائف وملح الخبير حيدر التوم عن الصيام في هذه النسخه كما يقدم العدد وجبات متقاطعة في باب التسالي الذهنية .
رمضان في ديارهم وديارنا مقاربة ثقافية مجتمعية لأحوال الصيام في بلادهم العربية والأسلامية ونكهة رمضان بالسودان للتعرف على المشتركات في الغذاء والصحة بين الجاليات المستظلة بسماء السودان يشمل العدد محاور عن الصحة وفوائد الصيام كما يستدعي طقوس رمضانية عريقة عاشت في ذاكرة الأجيال وباتت صورا من الماضي مليئة بالشجن كطقس نظافة وتجلية الأزيار استعدادا لرمضان.
الافطارات الجماعية التي باتت سمة مميزة لأهل السودان شغلت حيزا مقدرا من صفحات العدد بجانب تكريم تقاليدنا الغذائيه في البصلة المحمرة والأبري الأبيض... تفضل أنت في السودان.
مذاق حاص-مجلة الغذاء والصحة الاولي في السودان
الفصل الثاني

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص 
درجت مذاق خاص على إخراج إصدارة رمضانية مميزة ما إن تظلنا بشريات الشهر الفضيل .. خصصت الشيف إسعاد أطباق رمضانية تمزج بين الأصالة والمعاصرة وتسعى لدمج أجيال الشباب في نكهات ومذاقات رمضان الكلاسيكية . تكتب د . مها عبيد الله من مهجرها الأوربي عن الصيام بتوقيت قرينتش وتحدي دمج الأسرة والأطفال في التقاليد الرمضانية في تلك البلاد .. لم تتوقف طرائف وملح الخبير حيدر التوم عن الصيام في هذه النسخه كما يقدم العدد وجبات متقاطعة في باب التسالي الذهنية .
رمضان في ديارهم وديارنا مقاربة ثقافية مجتمعية لأحوال الصيام في بلادهم العربية والأسلامية ونكهة رمضان بالسودان للتعرف على المشتركات في الغذاء والصحة بين الجاليات المستظلة بسماء السودان يشمل العدد محاور عن الصحة وفوائد الصيام كما يستدعي طقوس رمضانية عريقة عاشت في ذاكرة الأجيال وباتت صورا من الماضي مليئة بالشجن كطقس نظافة وتجلية الأزيار استعدادا لرمضان.
الافطارات الجماعية التي باتت سمة مميزة لأهل السودان شغلت حيزا مقدرا من صفحات العدد بجانب تكريم تقاليدنا الغذائيه في البصلة المحمرة والأبري الأبيض... تفضل أنت في السودان.
مذاق حاص-مجلة الغذاء والصحة الاولي في السودان

الفصل الثاني

تكريم تقاليدنا العظيمة في انتاج ومعالجة وحفظ الغذاء

تكريم تقاليدنا العظيمة في انتاج ومعالجة وحفظ الغذاء
التي ارست نظام غذائي مستدام اثبت فعاليته عبر الزمن بتناغم مع البيئة وتعزيز صحة الانسان..

علاقة الماء بكرة القدم.. كابتن فوزي التعايشه

كابتن فوزي التعايشة :  تعامل مع الجفاف في أقرب وقت ظهرت فيه علاماته
مجلة مذاق خاص - الفصل الاول 2019                                                             
عناصر التغذية  الكربوهيدرات.. الدهون.. البروتين.. الفيتامين.. الأملاح المعدنية والماء
يقول تعالى: (.. وَجَعَلْنَا مِنَ الْمَاءِ كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ).. يتكون جسم الإنسان من حوالي (60-65 بالمائة) ماء، ولا يقتصر دور الماء فقط على القضاء على العطش، بل هو عنصر مهم في التغذية ويساعد في تنظيم حرارة الجسم كما يقوم بتزييت المفاصل (Lubricate) ويحمي أعضاء الجسم الرئيسة والخلايا.
الماء يساعد أيضاً في نقل العناصر المهمة كالأوكسجين داخل الجسم لذلك يطالب بشرب (8) أوقيات من الماء يومياً.
علاقة الماء بكرة القدم
من متطلبات الطاقة (أتحدث عن كرة القدم)، تتمثل في احتمالية إنتاج حرارة مؤثرة داخل الجسم حتى في الأجواء الباردة، حيث يتم فقدان كميات معتبرة من العرق في محاولة لطرد الحرارة مما ينتج درجة من الجفاف وهذا القدر البسيط من الجفاف يؤثر على الأداء المهاري ويؤثر على القوة، التحمل والسرعة حيث من الضرورة تناول سوائل (ماء) لمحو آثار الجفاف.
لذلك حالياً ينصح بتناول المياه قبل، أثناء وبعد المباراة والتمارين.. خاصة في الأجواء الحارة والرطبة، (كأس العالم بالبرازيل 2014)، حيث يوقف اللعب مرتين على مدار الشوطين لتناول المياه.. ويقال إن صاحب الفكرة الأولية بضرورة شرب الماء قبل المباراة هو الدكتور السوداني "نصر الدين أحمد محمود" حيث قدم الفكرة للجهة المعنية والـ(فيفا).
مقارنة بسبعينيات وستينيات القرن الماضي كانت تقدم المشروبات الغازية للاعبين بين الشوطين! ولكن بعد ظهور العلوم الرياضية منذ ثلاثة عقود تقريباً تم إلغاء تلك الممارسات التي تضر باللاعب أكثر من إفادته بناء على البحوث العلمية التي أجريت.
التروية الحقيقية تبدأ قبل (24) ساعة من بداية المباراة على أن تكون الأغلبية لما تتناوله من المشروبات حوالي (80 بالمائة) مع تناول الأطعمة مما تبقى (20 بالمائة).. وهنالك توصيات بتناول ما بين (6) إلى (8) أوقيات من السوائل كل يوم.. أما المجلس الأمريكي للتدريب يوصي بشرب (17) إلى (20) أوقية من الماء ما بين ساعتين أو ثلاث قبل انطلاق المباراة و(7) إلى (10) أوقيات كل (10) إلى (20) دقيقة من المباراة، وبعد ذلك شرب (8) أوقيات من السوائل.
إذا لم يتم الوصول لحالة التروية (Rehydration) فإن ذلك يقود للجفاف (Dehydration) وهناك دراسة في صحيفة الطب الرياضي البريطانية في2017 ذكرت حتى التروية المتوسطة تقود إلى ضعف في معدلات الأداء البدني، كما تم قياسه بعد (45) دقيقة (الشوط الأول).
عندما تبدأ يومك وأنت تحس بالعطش، يكون جسمك قد تعرض لحالة من الجفاف بسيطة، وذلك يعني حاجتك لتناول السوائل بانتظام ليس فقط عندما تحس بالعطش.
علامات الجفاف تشمل: جفاف الفم، قلة التبول مع تغير لونه للسواد مع صداع وتقلص في العضلات.. الجفاف البسيط يمكن علاجه والتعامل معه ذاتياً بشرب الماء أو المشروب الرياضي مع نصف مربعات الثلج، بينما الجفاف الشديد يستدعي التعامل معه بواسطة رعاية طبية محترفة.
مجلة مذاق خاص عدد الفصل الاول 2019