الجمعة، 19 يوليو 2019

إمساكية قرينتش.. د. مها عبيد الله

إمساكـــــية قرينتش
د . مها عبيد الله
مجلة مذاق خاص- الفصل الثاني 2019
أول مالفتني وأنا أسطر هذه الخواطر في تذكر رمضان بمدينة الضباب هو تغير روزنامة الفصول في تلك البلاد البعيدة إذ عند وصولي قبل سنوات كان الآذان يحين عند الرابعة بتوقيت قرينتش ورويدا رويدا بدأ التوقيت يختلف حتى انتهى بنا الى العاشرة مساء والقاسم المشترك بين كل تلك الأزمنة هو قصر المدة بين الإفطار والإمساك مقارنة ببلادنا وبلاد المشرق الإسلامي عموما وهو امر يحتاج الي تدبر .
تبدأ بشريات الشهر الفضيل في بريطانيا بإنعقاد مجلس علماء المنتدى الإسلامي بلندن وإعلانهم أول أيام الصيام ثم يفصل المجلس الموقر إمساكية الشهر الفضيل والبرامج التربوية والدعوية بمساجد الجزيرة البريطانية ومراكزها الإسلامية لاسيما المسجد الكبير إذ تنتدب لهذه المناسبة كوكبة خيرة من العلماء والمقرئين من الأزهر الشريف لإحياء ليالي رمضان ولإقامة الدروس والمحاضرات الدينية والإجابة على اسئلة طلاب الفتوى تبصيرا لهم بأمور دينهم لاسيما الأسر والأطفال .
تسرج في رمضان أضواء المسجد الكبير وتقام فيه الإفطارات الجماعية التي تبدأ بتناول التمر وبعض العصائر المشكلة ثم وجبة الافطار التي غالبا ماتكون دجاج وأرز أو دجاج ولحم وهي وجبة شعبية تقريبا لكل البلاد العربية والإسلامية ..   يبقى بعض الائمة  حتى صلاة العيد وهو تقليد ينطبق على معظم مساجد بريطانيا لاسيما ريجنس بارك  التي بها أكبر تجمع للعرب والمسلمين في لندن وتنشط في رمضان الجمعيات الخيرية فرمضان هو موسم جمع الزكاة كذلك .
التسوق في رمضان أغلبه في منطقة إيدجواررود حيث مراكز التسوق ( الحلال ) للمسلمين وأسرهم وبعض هذه المنتجات في رمضان تأتي تبرعا من الخيرين وفي ايدجواررود تجد ( الآبري ، والتبلدي ، والكركدي ) أما المشمش أو قمر الدين فهو مشروب رمضاني شعبي بكل الأقطار العربية والإسلامية . المجتمعات السودانية في بريطانيا تقيم دعوات للأسر والأصدقاء في البيوت في نهاية الأسبوع وهي مناسبة للتواصل حتى بين الأطفال والعائلات .
تختتم ليالي الشهر الفضيل بصلاة العيد في المسجد الكبير وهو مشهد جميل ومهيب إذ تتراص  صفوف المصلين حتي تتجاوز صحن المسجد، وذات الطقوس الجماعية في إفطارات رمضان تمتد الى العيد وتأتي معظم الأسر بأطفالها محملة بالهدايا والتمر والحلوى لتبادلها مع الأصدقاء والمصلين وأحيانا ولكثرة أعداد المصلين تقام صلاة العيد بأكثر من توقيت.
ثمة تحديات تواجه المسلم المهاجر  في بريطانيا التحدي الأول  هو كيف يربط أسرته وأبناءه بقيم الشهر الفضيل عن طريق القدوة والسلوك المباشر ، التحدي الأهم هو تحدي .... كيف يوائم بين أداء الفريضة ومواصلة العمل في الدوام المعتاد دون أن يحس الأخر  بأنك تعاني  مشقة الصيام. يبقى تحدي الدقة في المواقيت وتخير الحلال الطيب من الطعام  لك ولأسرتك  ودمج أطفالك في معاني الصيام التي تشربناها فطرة من أبائنا وأمهاتنا في أوطاننا الأصلية
تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام وكل عام والجميع بخير .
مجلة مذاق خاص- عدد الفصل الثاني 2019

الخميس، 9 مايو 2019

الاصالة والمعاصرة في مطبخ الشيف إسعاد الرمضاني

الاصاله والمعاصرة في مطبخ الشيف إسعاد الرمضاني
الهوية السودانيه مذاقا بوصفات كعادتها مدهشة ومتجددة والاهم اصيلة ولكل الناس...عدد رمضان المميز

كردفان ...مذاق خاص علي عدد رمضان المميز


صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص 
درجت مذاق خاص على إخراج إصدارة رمضانية مميزة ما إن تظلنا بشريات الشهر الفضيل .. خصصت الشيف إسعاد أطباق رمضانية تمزج بين الأصالة والمعاصرة وتسعى لدمج أجيال الشباب في نكهات ومذاقات رمضان الكلاسيكية . تكتب د . مها عبيد الله من مهجرها الأوربي عن الصيام بتوقيت قرينتش وتحدي دمج الأسرة والأطفال في التقاليد الرمضانية في تلك البلاد .. لم تتوقف طرائف وملح الخبير حيدر التوم عن الصيام في هذه النسخه كما يقدم العدد وجبات متقاطعة في باب التسالي الذهنية .
رمضان في ديارهم وديارنا مقاربة ثقافية مجتمعية لأحوال الصيام في بلادهم العربية والأسلامية ونكهة رمضان بالسودان للتعرف على المشتركات في الغذاء والصحة بين الجاليات المستظلة بسماء السودان يشمل العدد محاور عن الصحة وفوائد الصيام كما يستدعي طقوس رمضانية عريقة عاشت في ذاكرة الأجيال وباتت صورا من الماضي مليئة بالشجن كطقس نظافة وتجلية الأزيار استعدادا لرمضان.
الافطارات الجماعية التي باتت سمة مميزة لأهل السودان شغلت حيزا مقدرا من صفحات العدد بجانب تكريم تقاليدنا الغذائيه في البصلة المحمرة والأبري الأبيض... تفضل أنت في السودان.
مذاق حاص-مجلة الغذاء والصحة الاولي في السودان
الفصل الثاني

السبت، 4 مايو 2019

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص

صدور عدد رمضان المميز من مجلة مذاق خاص 
درجت مذاق خاص على إخراج إصدارة رمضانية مميزة ما إن تظلنا بشريات الشهر الفضيل .. خصصت الشيف إسعاد أطباق رمضانية تمزج بين الأصالة والمعاصرة وتسعى لدمج أجيال الشباب في نكهات ومذاقات رمضان الكلاسيكية . تكتب د . مها عبيد الله من مهجرها الأوربي عن الصيام بتوقيت قرينتش وتحدي دمج الأسرة والأطفال في التقاليد الرمضانية في تلك البلاد .. لم تتوقف طرائف وملح الخبير حيدر التوم عن الصيام في هذه النسخه كما يقدم العدد وجبات متقاطعة في باب التسالي الذهنية .
رمضان في ديارهم وديارنا مقاربة ثقافية مجتمعية لأحوال الصيام في بلادهم العربية والأسلامية ونكهة رمضان بالسودان للتعرف على المشتركات في الغذاء والصحة بين الجاليات المستظلة بسماء السودان يشمل العدد محاور عن الصحة وفوائد الصيام كما يستدعي طقوس رمضانية عريقة عاشت في ذاكرة الأجيال وباتت صورا من الماضي مليئة بالشجن كطقس نظافة وتجلية الأزيار استعدادا لرمضان.
الافطارات الجماعية التي باتت سمة مميزة لأهل السودان شغلت حيزا مقدرا من صفحات العدد بجانب تكريم تقاليدنا الغذائيه في البصلة المحمرة والأبري الأبيض... تفضل أنت في السودان.
مذاق حاص-مجلة الغذاء والصحة الاولي في السودان
الفصل الثاني