محمد امين ابوالعواتك على مجلة " مذاق خاص"

محمد امين ابوالعواتك ..في اجازة بطعم فسيخ بحر ابيض
علي مجلة "مذاق خاص"
عدد الفصل الثالث 2019

Mazaaq KhaasMagazine Third Quarter 2019 This Edition❤🇸🇩🎈

Mazaaq KhaasMagazine
Third Quarter 2019
This Edition❤🇸🇩🎈
With each new edition of "Mazaaq Khaas" we renew our desire to explore the unlimited opportunities and possibilities of food resources in Sudan, which are rich enough for our country and overflowing.
This time we look towards the Nile, besides giving life to the inhabitants on the banks, the Nile is also considered to be source of many beauty and religious heritage.
The early explorers, like Frederick Cillaud and Burckhardt were astonished when they saw the White Nile, fishes inside and the fertility of the land around it, and the cows of Kenana grazed in everlasting greenery: "This country will never starve."
Between the cry of Burkhart and the dreams of Future generations, Fish remains one of the lost opportunities to provide a healthy, renewed and delicious food for the people of Sudan.
Fish is no longer a spontaneous hobby, but has become a scientific work, industry and trade raised in countries like Morocco, Canada and the United States, where the fisheries are well taken care of practically & scientifically methods.
Nile fishes have characteristics that are rare to be found in other fish sources. They are the most delicious and least exposed to pollutants, and their organic food is plant, water and mud, not like sea fish, that some of which feed on others.
This Edition of "Mazaaq Khaas" looked also at the contribution of the medical field to the fish research in terms of their impact on health; also we aimed to show the diversity of opportunities and resources through the diversity of the Sudanese table in one element, within the limits available.
Special tribute to artists Omaima Abdellatif and Randa Yassin,for their participation in our Gallery and promise to repeat this wonderful experience again in the near future.
 🎈🇸🇩❤
Mazaaq Khaas
 Food & Health Magazine 2019

اسماك السودان في إصدارة جديدة من مجلة ' مذاق خاص'

اسماك السودان في إصدارة جديدة من مجلة 'مذاق خاص'❤🇸🇩🎈

 تصوب هذه الإصدارة من مجلة مذاق خاص بصرها نحو النيل وأسماكه وملفات العدد تفتح قوسا واسعا ينبه للفرص المهدرة التي تمر عليها عمدا وقد حبا الله بلادنا بأنهار تجري سخاءا رخاءا لانلقي لها بالا ولاتدخل في خططنا لحصاد الموارد واستثمار الفرص .
يحتوي العدد على إشارات متنوعة لفوائد هذه الكائنات المائية الغذائية الجمة فضلا عن طرق وأساليب صيدها وغذائها وبيئاتها .
يحدثنا الخبراء عن اوميقا 3 وحساسية الأغذية وللأسماك منها نصيب ويغوص بنا كتاب العدد في تعبير الأسماك عن التنوع الإحيائي والجغرافي للسودان أرضا ونيلا .
خبرة اهل السودان بالأسماك صيدا وغذاء وتقانة طهي تعود الى الحضارات الكوشية القديمة بل ظل للأسماك طابعها الطقسي في المعتقدات ليس في السودان بل على امتداد وادي النيل الكبير  . يتلمس القارئ بين يدي هذا العدد الأسماء المحلية للأسماك والأطعمة والأطباق المستخلصة منها تمليحا أو تخميرا او تجفيفا . كما تتنوع طرق الطهي بتنوع الأسماك نفسها فمنها المقلي والمسلوق ومنها مايطهى على طريقة الكباب بالبصل كحلة القرقور  او الملوحة والفسيخ .
كما تزين هذا العدد  برسومات تشكيلية عن الأسماك وأنواعها  مساهمه من الفن التشكيلي السوداني تعريفا وتوثيقا وعددا من الفوائد في محوري الغذاء والصحه دون ان يغفل الإمتاع والمؤانسة.❤🇸🇩🎈
عدد الفصل الثالث ٢٠١٩
مجلة الغذاء والصحة الاولي في السودان.

صالون الغذاء والصحة
المنبر الاول للغذاء والصحة في السودان

الفن التشكيلي اضافة نوعية لتوثيق الاغذيه السودانية
حضور متميز  لأسماء لامعه في عدد الفصل الثالث 
قريبا في المكتبات ...

إمساكية قرينتش.. د. مها عبيد الله

إمساكـــــية قرينتش
د . مها عبيد الله
مجلة مذاق خاص- الفصل الثاني 2019
أول مالفتني وأنا أسطر هذه الخواطر في تذكر رمضان بمدينة الضباب هو تغير روزنامة الفصول في تلك البلاد البعيدة إذ عند وصولي قبل سنوات كان الآذان يحين عند الرابعة بتوقيت قرينتش ورويدا رويدا بدأ التوقيت يختلف حتى انتهى بنا الى العاشرة مساء والقاسم المشترك بين كل تلك الأزمنة هو قصر المدة بين الإفطار والإمساك مقارنة ببلادنا وبلاد المشرق الإسلامي عموما وهو امر يحتاج الي تدبر .
تبدأ بشريات الشهر الفضيل في بريطانيا بإنعقاد مجلس علماء المنتدى الإسلامي بلندن وإعلانهم أول أيام الصيام ثم يفصل المجلس الموقر إمساكية الشهر الفضيل والبرامج التربوية والدعوية بمساجد الجزيرة البريطانية ومراكزها الإسلامية لاسيما المسجد الكبير إذ تنتدب لهذه المناسبة كوكبة خيرة من العلماء والمقرئين من الأزهر الشريف لإحياء ليالي رمضان ولإقامة الدروس والمحاضرات الدينية والإجابة على اسئلة طلاب الفتوى تبصيرا لهم بأمور دينهم لاسيما الأسر والأطفال .
تسرج في رمضان أضواء المسجد الكبير وتقام فيه الإفطارات الجماعية التي تبدأ بتناول التمر وبعض العصائر المشكلة ثم وجبة الافطار التي غالبا ماتكون دجاج وأرز أو دجاج ولحم وهي وجبة شعبية تقريبا لكل البلاد العربية والإسلامية ..   يبقى بعض الائمة  حتى صلاة العيد وهو تقليد ينطبق على معظم مساجد بريطانيا لاسيما ريجنس بارك  التي بها أكبر تجمع للعرب والمسلمين في لندن وتنشط في رمضان الجمعيات الخيرية فرمضان هو موسم جمع الزكاة كذلك .
التسوق في رمضان أغلبه في منطقة إيدجواررود حيث مراكز التسوق ( الحلال ) للمسلمين وأسرهم وبعض هذه المنتجات في رمضان تأتي تبرعا من الخيرين وفي ايدجواررود تجد ( الآبري ، والتبلدي ، والكركدي ) أما المشمش أو قمر الدين فهو مشروب رمضاني شعبي بكل الأقطار العربية والإسلامية . المجتمعات السودانية في بريطانيا تقيم دعوات للأسر والأصدقاء في البيوت في نهاية الأسبوع وهي مناسبة للتواصل حتى بين الأطفال والعائلات .
تختتم ليالي الشهر الفضيل بصلاة العيد في المسجد الكبير وهو مشهد جميل ومهيب إذ تتراص  صفوف المصلين حتي تتجاوز صحن المسجد، وذات الطقوس الجماعية في إفطارات رمضان تمتد الى العيد وتأتي معظم الأسر بأطفالها محملة بالهدايا والتمر والحلوى لتبادلها مع الأصدقاء والمصلين وأحيانا ولكثرة أعداد المصلين تقام صلاة العيد بأكثر من توقيت.
ثمة تحديات تواجه المسلم المهاجر  في بريطانيا التحدي الأول  هو كيف يربط أسرته وأبناءه بقيم الشهر الفضيل عن طريق القدوة والسلوك المباشر ، التحدي الأهم هو تحدي .... كيف يوائم بين أداء الفريضة ومواصلة العمل في الدوام المعتاد دون أن يحس الأخر  بأنك تعاني  مشقة الصيام. يبقى تحدي الدقة في المواقيت وتخير الحلال الطيب من الطعام  لك ولأسرتك  ودمج أطفالك في معاني الصيام التي تشربناها فطرة من أبائنا وأمهاتنا في أوطاننا الأصلية
تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام وكل عام والجميع بخير .
مجلة مذاق خاص- عدد الفصل الثاني 2019

الصيام صحة البدن والروح